Zelf vind het wel lekker als je een cupcake eet dat het dan geen gewone cupcake maar er zit iets lekkers in. Oftewel een cupcake met een vuling erdoor. Mmmmm.... daar kun je me echt voor wakker maken. Nu eentje met pinda's erdoor.Wat heb je nodig:
55 g zachte boter
225 g lichtebruine bastersuiker
115 g pindakaas met stukjes noot
2 eieren, losgeklopt
1 th vanille-essence
225 g bloem
1 tl bakpoeder
100 ml melk
Voor het glazuur:
200 g mascarone
25 g zacht boter
225 g poedersuiker
Voor de decoratie:
Gehakte ongezouten pinda's
Hoe maak je het:
verwarm de oven voor op 180 graden. zet 16 papiertjes in een cupcake vorm.
Doe de boter, suiker en pindakaas in een kom en klop ze in 1-2 minuten tot een homogene massa. Voeg geledelijk de eieren toe. Voeg de vanille-essence toe. Zeef de bloem en het bakpoeder boven de kom en schp dit samen met de melk door het beslag.
Schep het beslag in de vormpjes. Bak de cupcakes 25 minuten in de oven, of tot ze goudbruin en gerezen zijn en stevig aanvoelen. Laat ze afkoelen op een taartrooster.
Meng voor het glazuur de mascarpone en boterin een grote kom tot een glad geheel. Zeef de poedersuiker erboven en meng alles goed. Schep het glazuur in een spuitzak met grote stervormige spuitmond. Spuit een toef glazuur op elke cupcake en decoreer met gehakte pinda's
Groetjes,.
Dit recept komt uit cupcake heaven 1 blz. 59
Geen opmerkingen:
Een reactie posten