Mogen de kerstdagen wel net geweest zijn mag dit ook nog wel. Een heerlijke cheesecake met bosvruchten. Probeer hem snel uit. Lekker als toetjes bijvoorbeeld.
Wat heb je nodig:
2 repen witte chocolade van 150 g
2 x 300 g bakjes zachte roomkaas
(Philadelphia)
285 ml slagroom
50 g poedersuiker
170 g frambozen
5 eetlepels frambozenjam
85 g Amaretti koekjes
200 g kleine aardbeien
een paar bosbessen
Hoe maak je het:
Breek de chocolade in een glazen kom, en
zet deze boven een pan met kokend water om de chocolade te laten smelten. Zorg
dat de bodem het water niet raakt.
Bekleed een licht ingevette cakevorm
(900 g) met plasticfolie.
Klop de kaas, room en suiker, bij voorkeur
met een elektrische handmixer en roer dit door de bijna afgekoelde witte
chocolade tot alles goed gemengd is.
Roer 50 g frambozen met 2 eetlepels jam
door elkaar. Schep de helft van het kaasmengsel in de cakevorm en lepel de
frambozen met jam er in het midden op. De rest van het kaasmengsel er op
schenken. Dek af met de de Amaretti koekjes. Dek de cakevorm af met
plasticfolie en zet minstens 6 uur in de koelkast (liever een hele nacht).
Leg 6 mooie aardbeien apart. Halveer de
rest en verwarm in een pan met de rest van de jam tot ze zacht zijn. Pureer het
met de staafmixer of in de keukenmachine, wrijf daarna door een zeef om de
zaadjes te verwijderen. Voeg wat water toe als de saus te dik is.Voor het
serveren draai je de cakevorm om op een schaal en verwijder je het
plasticfolie.
Versier de cake met de rest van de
vruchten en bestuif met poedersuiker. Geef de aardbeiensaus er apart bij.
Groetjes.,
Geen opmerkingen:
Een reactie posten