Een heerlijk simpel kokoskoekje die snel te maken is. Heerlijk om te maken als er visite komtWat heb je nodig voor 12 -16 koekjes:
100 gram geraspte kokos
80 gram suiker
2 middelgrote eieren
1 zakje vanillesuiker á 8 gram
1 theelepel citroensap
een snufje zout
Hoe maak je het:
Doe de geraspte kokos en de suiker in een beslagkom. Voeg de vanillesuiker toe en maak een kuiltje in de droge ingrediënten. Breek hierin de eieren en voeg de theelepel citroensap toe. Meng met een vork de eieren door de droge ingrediënten tot het een plakkerig papje is. Verwarm nu de oven voor op 160°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Vorm met een eetlepel kleine koekjes van het ‘beslag’ op het bakpapier. Omdat de koekjes niet uitzetten tijdens het bakken kun je de koekjes vrij dicht naast elkaar plaatsen.
Bak de koekjes in ongeveer 15 minuten gaar. Laat de koekjes volledig afkoelen voor je ze van het bakpapier haalt. In een afgesloten doosje op kamertemperatuur zijn ze nog enkele dagen houdbaar.
Groetjes,.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten